Základní návod na veganské pomazánky

• 250 g vařených luštěnin nebo obilovin
• 3 pl olivového oleje (nebo 2 pl tahiny + 2pl olivového oleje)
• 1 pl umeocta
• 1 pl lahůdkového droždí (nemusí být)

Všechny ingredience společně rozmixujte ponorným mixérem.

Tipy

• Luštěniny uvařte do měkka, klidně je rozvařte, budou lépe stravitelné.
• Vhodné luštěniny: různé druhy fazolí a čočky, cizrna, půlený hrách.
• Vhodné obiloviny: ječmen, pohanka
• Na oleji osmahněte koření (harisa, provensálské koření, různé kari), pak přimíchejte do pomazánky.
• Lehce okyselte umeoctem, limetkou nebo citrónem.
• Na dochucení: hořčice, lahůdkové droždí, wasabi
• Vhodné oleje: sezamový, olivový, konopný, dýňový, lněný
• Do hotové pomazánky přimíchejte čerstvé bylinky (koriandr, bazalka, petrželka, tymián, pažitka…) nebo najemno nakrájenou jarní cibulku či pórek.
• Do hotové pomazánky nastrouhejte čerstvou zeleninu.
• Nastrouhejte zeleninu a přidejte do pomazánkového základu.
• Nastrouhejte zeleninu a  společně s kořením krátce osmahněte na oleji, přidejte do pomazánkového základu a společně krátce prohřejte.
• Opražte semínka nebo oříšky a vmíchejte do pomazánky

Náměty na pomazánky

• 300g adzuki, 2 stroužky česneku, 4pl  olivového oleje, 1pl lahůdkového droždí, 1 pl zázvorové šťávy, sůl
• Čočka, polenta, wasabi (nebo křen), jarní cibulka
• Čočka, květák, hořčice
• Polenta, hořčice, pórek nebo cibulka, uzené tofu
• Guacamole: avokádo, česnek, sůl, rajče (i sušené), citrónová šťáva, čerstvý koriandr
• Na jemno nastrouhaná mrkev, biotvaroh, pepř, citrónová šťáva, sůl