Poha jsou rýžové vločky, nebo se tím označuje jídlo, které se z nich vaří. Vyrábí se tak, že se zrnka rýže nejprve spaří a poté zploští. Výsledkem jsou tenké, křupavé a suché rýžové vločky, které lze snadno rozlámat nebo rozdrtit.Můžete ji najít také pod názvy – pauwa , paunva, chira , phov , aval , atukulu a avalakki .
Z pohy se často připravuje jednoduchá snídaně v mnoha částech Indie. Recept vypadá složitě, ale jen se tak tváří, dejte mu šanci a uvidíte, že s troškou praxe je to rychlovka.
Můžete koupit 2 až 3 druhy pohy podle hrubosti. Pro tento recept použijte hrubší. Také existují i jiné barvy pohy, podle toho, z jaké rýže jsou vyrobené. Na tento recept vyzkoušejte třeba červenou.
Pohu, když namočíte, rychle absorbuje tekutiny, stejně, jako ovesné vločky. Jakmile změkne, můžete ji konzumovat syrovou nebo ji trochu povařit, opražit nebo osmahnout.
Tento lehký a výživný snídaňový pokrm se připravuje smícháním rýžových vloček s kořením, kari listy a kořením. Často se přidávají brambory a cibule.
Můžete přidat nastrouhanou mrkev, hrášek, nebo jinou zeleninu, místo buráků kešu oříšky, tradičně posypat čerstvým koriandrem, či po česku petrželkou v kombinaci s dýňovými nebo slunečnicovými semínky. Můžete přidat rozinky. Někde se posypává granátovým jablkem.
Suroviny:
- 1,5 šálku hrubší pohy
- 2 lžíce burských oříšků
- 1 větší brambora oloupaná a nakrájená na malé kostky
- 1 malá cibule (nebo kousek pórku) nakrájená na jemno
- 1 lžíce strouhaného kokosu
- 2 lžíce oleje nebo ghí
- ¼ lžičky kurkumy
- 1/2 lžičky černé hořčice
- 1/2 lžičky římského kmínu
- 1 zelená čerstvá čili paprika (ne pro konstituci pitta)
- kari listy pokud seženete
- 1 lžička cukru nebo trochu rozinek
- sůl
- citrón nebo limetka
Postup:
- Pohu dvakrát nebo třikrát je propláchněte v cedníku, tím absorbuje vodu a změkne. Proplachováním to nepřehánějte, tím by se z pohy stala kaše a to nechcem.
- Přidejte do mokrých vloček kurkumu a sůl.
- V pánvi s tlustým dnem opražte buráky, až zezlátnou a dejte je vedle do misky.
- Na pánev dejte olej a nakrájené brambory. A za častého míchání je smažte, až jsou měkké a zlatavé. Vyjměte z pánve, tak aby tam olej zůstal a přidejte je do misky s buráky.
- Na olejna pánev dejte černou hořčici, až začne poskakovat, přidejte římský kmín, za stálého míchání krátce osmahněte.
- Přidejte cibuli a smažte, až ze sklovatí.
- Přidejte kari listy a buráky a nakrájenou zelenou čili.
- Přidejte pohu a brambory, zamíchejte, přiklopte a nechte 2 – 3 minuty na mírném ohni společně prohřát. Pokud směs vypadá suše, přidejte 2 – 3 lžíce vody.
- Hotový pokrm posypte koriandrovými listy a kokosem.
- servírujte s měsíčkem limetky.
