Suroviny:
250 g suché čočky (zelená, hnědá, beluga)
3/4 hrnku ovesných vloček
1 hrnek nahrubo nastrouhané celeru
1/2 pórku
3 pl pohankové mouky
2 pl lněných semínek
3 pl sezamového oleje
2 pl sójové omáčky
1 pl lahůdového droždí
2 pl majoránky
1 pl sladké papriky
1/2 čl tymiánu
1 – 2 čl soli
Postup:
- Den předem namočte čočku a uvařte do měkka, klidně jí rozvařte.
- Celer nastrouhejte nahrubo, pórek nakrájejte na kolečka a společně osmahněte na oleji. Přidejte papriku, tymián, majoránku, 1 čl soli a ještě krátce osmahněte, přidejte droždí, sójovou omáčku, zamíchejte a nechte stát.
- Namelte lněná semínka a pohanku. Dobře poslouží kávomlýnek.
- Přeceďte čočku, vodu uchovejte.
- Všechny suroviny dejte do mísy a dobře promíchejte. Konzistence bude lepivá a měla by se držet pohromadě. Podle potřeby dolévejte vodu z čočky. Ideálně, když čočku vaříte, tak aby vám moc vody nezbylo.
- Rozmixujte ručním mixérem.
- Rozehřejte troubu na 180 stupňů. Srnčí hřbet vyložet papírem a hmotu do něj vylejte. Pečte 40 – 45 minut.
- Po vychladnutí sekaná více ztuhne, nekrájejte horké.
Tip
- Můžete přidat stroužek česneku. Česnek není vhodný při projevech horkosti – zvýšená pitta.
- Místo čočky použijte jiné luštěniny – fazole adzuki, hrách.
- Na jaře přidejte divoké zelené byliny, třeba spařené kopřivy.
- Podávejte s brambory, kysaným zelím a salátem z červené řepy.
