Suroviny na 4 porce
200 g kysaného zelí
300 g bílého hlávkového zelí
1 cibule
1 smažený nebo marinovaný tempeh
3 pl oleje
1 čl kmínu
2 pl lahůdkového droždí
2 pl sladké papriky
2 bobkové listy
5 kuliček nového koření
1 čl soli
2 pl rýžové nebo pohankové mouky
Voda na podlití
Ovesná nebo rýžová smetana
Postup
- Kysané zelí (ne sladkokyselé, sterilizované) a překrájejte.
- Cibuli nakrájejte najemno, zelí na proužky a tempeh na kostky.
- V hluboké pánvi nebo hrnci s tlustým dnem rozehřejte olej a přidejte cibuli, smažte do zlatova, přidejte drcený kmín, bobkové listy, nové koření, papriku, ½ čl soli, krátce osmahněte, přidejte mouku, za stálého míchání krátce osmahněte, podlijte vodou asi 1 dcl a mouku důkladně rozmíchejte.
- Přidejte lahůdkové droždí, zelí a na mírném ohni pod pokličkou duste 15 minut. V případě potřeby přilijte vodu.
- Přidejte tempeh, zamíchejte a duste ještě 5 minut.
- Do hotového guláše přidejte smetanu a už nevařte, jinak se smetana může srazit.
Tip
- Podávejte s jáhlovými knedlíky a marinovanou řepou. Rychlejší varianta, ale také výborná s vařenými jáhly, pohankou nebo kukuřičnou polentou + něco zeleného, třeba rucola.
- Pokud máte domácí kysané zelí, vodu můžete vypít, obsahuje mnoho vitamínu C a K, laktobacilů.
